Risotto alle zucchine / Risotto with courgette

Ebbene sì...
Dopo due settimane di caldo e sole, ecco di nuovo il brutto tempo. Ho deciso di consolarmi cucinando un piatto "coccola": il risotto alle zucchine. Volete provarlo anche voi?


Ingredienti - 3 persone / Ingredients - 3 servings

3 zucchine / 3 courgettes
cipolla / onion
olio extravergine d'oliva / olive oil
sale / salt
pepe / pepper
prezzemolo tritato / chopped parsley
300 g di riso / 300 g of rise
600 ml circa di brodo / 600 ml circa of bouillon


Prep. 5 min.
Cook. 20 min.
Ready 25 min.


Preparazione/Preparation:

Tagliate sottilmente un po' di cipolla e fatela soffriggere con dell'olio d'oliva. Aggiungete le zucchine tagliate a pezzetti, salate e fate cuocere per circa 10 minuti a fuoco lento.
Aggiungete il riso e ricoprite con del brodo precedentemente scaldato: quando il riso lo avrà assorbito, aggiungetene altro fino a cottura ultimata. Tenete il tegame a fuoco medio e mescolate frequentemente il riso. A cottura quasi ultimata, aggiungete sale, pepe e il prezzemolo tritato.

Slice up the onion and sauté it with olive oil. Add the cubed courgettes, some salt and cook for at least 10 minutes over a low heat.
Add the rise and cover with some hot bouillon: when absorbed by the rise, add other bouillon until you have finished cooking. Cook the risotto over a medium heat and blend the rise frequently.
Once you have almost finished cooking, add salt, pepper and the chopped parsley. 

Preparation 1
Preparation 2
 Se provate la ricetta, fatemi sapere in un commento se vi è piaciuto il risotto.

If you try the recipe, let me know if you liked it!

Love you all.

5 commenti:

  1. ma che bontà!!!
    hai davvero un bel blog
    ti seguo con piacere
    ti aspetto da me ;)
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